Jaka kawa ziarnista jest najlepsza?

Chociaż nie można jednoznacznie stwierdzić, jaka kawa ziarnista jest najlepsza, warto poznać walory każdej z dostępnych odmian. Jeśli planujesz zakup nowego opakowania kawy – koniecznie sprawdź jej odmianę! Jaką kawę ziarnistą wybrać? Arabicę, czy Robustę?

Kawa Arabica

Prawdziwa, jakościowa i aromatyczna Arabica uprawiana jest głównie na górskich terenach Afryki i Ameryki Południowej. Klimat, który panuje na tym obszarze geograficznym, nie tylko sprzyja uprawie kawy, ale jest również dla niej najkorzystniejszy. Liście i ziarna kawy Arabica dzielą się na wiele odmian  botanicznych i zależnie od gatunki różnią się kształtem i wyglądem. Mają również bardziej regularny kształt i są większe. Ciepły, wilgotny klimat tropikalny i ograniczony dostęp promieni słonecznych na terenach uprawy kawy Arabica sprawia, że napój przygotowany z kawy z tamtejszych regionów jest bardzo aromatyczny i lekko kwaskowy. To właśnie delikatny smak i mniejsza, pobudzająca moc kawy z odmiany Arabica sprawia, że jest ona popularnym i uniwersalnym wyborem większości osób spożywających kawę. Arabica nie należy również do kaw bardzo mocnych. Na tle innych odmian, kawa ziarnista Arabica odznacza się raczej niższą zawartością kofeiny i mniejszą goryczką.

Cena nie równa się jakość?

Chociaż przez problem związany z globalnym ociepleniem, ceny kawy idą w górę, musisz wiedzieć, że jakość kawy nie zawsze jest proporcjonalna do jej ceny. Odwiedzając sklep z kawą w poszukiwaniu naprawdę dobrej, aromatycznej kawy – zarówno do picia na co dzień, ale i tej, niszowej, bardziej wyszukanej – dla koneserów, nie kieruj się ceną! To, na co warto zwrócić uwagę to pochodzenie kawy, rodzaj palenia, miejsce jej uprawy i jej rodzaj. Warto również zwrócić uwagę na datę jej wypalenia. Za kawę świeżo paloną można uznać tę pomiędzy 7 a 40 dniami od wypalenia. Kawa wypalona kilka miesięcy przed jej sprzedażą lub spożyciem w gronie smakoszy kawy uchodzi za kawę starą.

Oznaczenie Speciality Coffee

Jeśli na opakowaniu kawy widzisz napis Speciality Coffee, możesz mieć pewność, że kawa jest najwyższej jakości. Na certyfikat Speciality Coffee zasługują wyłącznie kawy, które podczas oceny wykonywanej przez tzw. Q-graderów ze stowarzyszenia Speciality Coffee Association of Europe, zdobędą przynajmniej 80 punktów na 100 dostępnych.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze kawy do ekspresu – jaką kawę ziarnistą kupić?

Chociaż środowisko smakoszy kawy dzieli się na dwa obozy, w którym jeden gustuje w kawie z ekspresu, a drugi ze specjalnego zaparzacza, kupując kawę ziarnistą, powinno się w każdym wypadku zwrócić szczególną uwagę na:

Sposób palenia kawy

Od sposobu palenia zależy smak, wygląd i intensywność kawy, a nawet zawartość kofeiny! W uproszczeniu wyróżnia się trzy sposoby palenia kawy: jasne, średnie i mocne.

1. Kawa jasno palona będzie charakteryzować się wysoką zawartością pobudzającej kofeiny i lekko kwaskowym smakiem, który pozostaje na języku.

2. Kawa z palenia średniego ma bardziej wyczuwalną goryczkę i jest mniej kwaśna. Poziom kofeiny można uznać za optymalny – napój nie będzie ani za słaby, ani za mocno pobudzający.

3. Kawa palona mocno jest gorzka, z lekko wyczuwalną orzechową nutą aromatyczno-zapachową. To napój z najniższą zawartością kofeiny – idealny na popołudnie do deseru.

Świeżość kawy

Kawa palona niestety nie jest jak wino i wraz z czasem traci swoje wyjątkowe walory smakowe, a jej nieziemski, bogaty aromat po prostu wietrzeje. Najlepsza kawa ziarnista to kawa świeżo wypalana. Jak już wspomnieliśmy, optymalny czas do spożycia od wypalenia kawy wynosi od około 2 do 6 tygodni. Jednak można ogólnie przyjąć, że kawa jakości Speciality staje się „stara” dopiero po przekroczeniu 3 miesięcy od daty jej wypalenia.

Arabica kontra Robusta — jak wybrać kawę ziarnistą?

Arabica i Robusta różnią się smakiem i wyglądem ziaren. Obie kawy pochodzą z różnych rejonów geograficznych, Podczas gdy Arabica jest uprawiana w górach i na wyżynach Afryki, Ameryki Południowej i Azji  uprawa Robusty odbywa się w nieco bardziej trudnych dla rośliny, niższych rejonach gór głównie Afryki i Azji. To odmiana botaniczna i właśnie klimat ma wpływ na bardziej ostry i gorzki smak kawy. Warto zaznaczyć, że Robusta jest kawą mocniejszą od Arabiki, ma wyższą zawartość kofeiny , która wynosi od 1,6 do 2,5%

Skoro już wiesz, na co zwrócić uwagę i jak wybrać kawę ziarnistą – postaw na kawy w ziarnach 100% Arabika lub ciekawe mieszanki kaw o atrakcyjnych walorach smakowych, np. 80% Arabica i 20% Robusta. Wybór sprawdzonego sklepu z kawą z dobrym, bogatym asortymentem prosto od producenta dysponującego własną palarnią (!), może pomóc Ci wybrać kawę idealnie dopasowaną do Twoich preferencji smakowych, nie ograniczając tym samym, możliwości eksperymentowania z nowymi mieszankami.